健康见闻)湖南加速预制食品产业高质量发展五金在这一场农业的盛会中，以“发挥优质农产品优势 促进食品加工产业升级”为主题的中国预制食品产业

　　预制食品一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。

　　中国工程院院士、洞庭实验室主任、湖南省农业科学院学术委员会主任单杨在《预制食品的“新质生产力” 从标准到技术的突破》主旨演讲中介绍。“预制食品可分为常温流通食品、冷藏流通食品中(0∽10℃)、冷冻流通食品(低于-18℃)。”

　　如何保证原料食品与质量安全，如何保证预制食品加工企业能按照有关要求规范化生产、确保食品安全?

　　今年3月21日，国家市场监督管理总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委发布预制食品新规，首次在国家层面明确预制食品范围，对预制食品原辅料、预加工工艺、贮运销售要求、食用方式、产品范围等进行了界定。

　　对此，他提出了几点建议：其一，传统工艺标准化，标准化加工包含了传统烹饪工艺的挖掘、典型食材烹饪加工模型的建立、“火候”的标准化控制、品质可视化系统的研发、风味的数字化调控等；其二，加工生产线智能化、冷链配送系统不断优化；其三，从“好吃”到营养健康，减盐不减咸、减糖不减甜、减油不减香，适当减辣，不过分宣传“好吃”。

　　记者了解到，近年来，湖南加快培育壮大预制食品产业，先后发布了中国湘菜产业化标准体系，出台关于加快推进预制食品产业高质量发展的意见。目前，湖南省共有5个国家级、32个部省级食品产业科研平台，预制食品生产企业500家。2023年总产值415亿元，同比增长20%；有21个湘菜预制食品单品销售过亿元。

　　本届农博会以“办好新农博，奋进新征程”为主题，以举办“安全农博、市场农博、时尚农博、科技农博、开放农博”为重点，聚焦农产品品牌推广、渠道拓展、合作交流、国际贸易。本届展会共设置6个展馆，将持续至11月19日。

　　据悉，中国中部(湖南)农业博览会作为农业农村部确定为唯一准许以“中国中部”冠名的四星级农业品牌展会，今年是全面推动市场化办展的关键一届，由红星实业集团主办。返回搜狐，查看更多